Francisco Gil Carmona, director del museo y académico en distintas universidades como la UAB, UOC y ESADE, nos habla del origen del museo y las distintas actividades educativas que realiza. También comparte su opinión sobre cómo podemos introducir la gastronomía dentro del aula escolar y las ventajas que podemos obtener de esta.

¿Cómo surgió la idea del museo?

La idea es propiedad gremio de pastelería. El gremio actúa como un colegio profesional que asesora a los pasteleros de Barcelona. En 1998 decide la posibilidad de crear un proyecto cultural para reivindicar la tradición de la Mona de Pascua. La tradición, que lleva aproximadamente 100 años, ha tenido diferentes corrientes y manifestaciones artísticas de ese trabajo del chocolate. La pastelería catalana viene de varias fuentes como la francesa o la italiana, pero la figura artística es muy catalana. Para mostrarle a la sociedad catalana esa tradición y manifestación artística, se decidió crear un espacio para mostrar la Mona de Pascua, las figuras artísticas, el trabajo con el chocolate, etc. En el año 2000 se abre el museo.

“El museo tiene alrededor de 150 mil visitas al año, de las cuales 28 mil corresponden a visitas de escolares”

¿Cuál es la finalidad de las visitas educativas que hacen para alumnos de las escuelas?

El museo tiene alrededor de 150 mil visitas al año, de las cuales 28 mil corresponden a visitas de escolares, con lo cual es un segmento del público que nos interesa cuidar mucho. Como docente, siempre pensé que la educación tiene un papel muy importante, por lo que, desde el inicio, se pensó que hubiera actividades con material y portafolio cultural y educativo. Se contemplaron las edades de 0 a 3 años, alumnos de primaria, secundaria, bachillerato e incluso universitarios.

¿Qué proyectos educativos realiza el museo?

Algunos proyectos con los que se pueden trabajar contenidos curriculares son “Ciencia y Chocolate”. Este proyecto consiste en trabajar con contenidos de Ciencias, y para este nos apoyamos en un catedrático en la materia. También hemos desarrollado una tesis doctoral para ver, alrededor de las actividades del museo del chocolate, de qué manera podemos trabajar el pensamiento crítico, la participación ciudadana en los alumnos de primaria, concienciar temas como el comercio, la solidaridad con los pueblos indígenas, las comunidades que trabajan el cacao.

Asimismo, somos el primer museo que trabaja con la metodología “AICLE” (Aprendizaje Integrado de Contenidos y Lengua Extranjera). También estamos desarrollando un proyecto con la Sociedad Catalana de Pedagogía, que consiste en que los servicios didácticos de los museos de Cataluña y de España que quieran, podrán acogerse a una auditoría para certificar la calidad educativa y pedagógica de sus servicios y actividades para tener ese sello de la Sociedad Catalana de Pedagogía.

¿Crees que la gastronomía puede ser un recurso educativo?

Absolutamente. Es un vehículo que a partir de un aprendizaje significativo y de una realidad muy cercana al alumno, como la manipulación de los alimentos, se pueden trabajar contenidos de manera transversal, interdisciplinar, multidisciplinar, etc. Se pueden trabajar temas como el consumo responsable, matemáticas, historia o plástica. Por lo tanto, creo que es una buena manera de introducir a los alumnos para trabajar cualquier contenido a cualquier edad.

“La cocina permite trabajar contenidos curriculares, procesos conceptuales y en contextos no formales “

¿Qué estrategia podrías implementar para fomentar el gusto por la gastronomía en niños y adolescentes?

La cocina ha tenido un “boom” últimamente, los medios de comunicación han tratado temas de la competividad dentro de la cocina. La cocina, yo entiendo que puede ser un recurso muy potente para socializar, integrar a los alumnos, trabajar en equipo, etc. Es un instrumento muy útil, desde el punto de vista de valores y actitudes. Permite trabajar contenidos curriculares, procesos conceptuales y en contextos no formales, donde el alumno, saliendo de su ámbito educativo, pues supone un valor añadido. Las escuelas creo que podrían incorporar este tipo de recurso más cercano a la realidad de los alumnos, ya que rompes con la cotidianidad de la clase y el alumno es más participativo. La cocina es un método científico que fomenta la creatividad.

¿Cómo ves el futuro de la educación en España?

Yo veo un futuro esperanzador. Primero, porque hay buena materia prima, ya que los futuros profesores están muy concienciadas en que la educación tiene un valor muy importante. Puede tener un impacto en la sociedad  para formar alumnos críticos y activos desde el punto de vista social, y democrático. Los profesores tienen una buena actitud y entienden el papel, se ha hecho un montón de trabajo en las universidades para que la educación juegue un papel fundamental y han ido adaptando sus planes para que se ajusten más a la realidad. Sin embargo, la educación debe pasar por un consenso político para no cambiar los planes de estudio, independientemente de que partido político esté. Las leyes educativas no deben modificarse. Por último, debe haber un reconocimiento social y no tanto económico por parte de las familias, que haya un respeto por el rol de los docentes y las instituciones educativas. Yo soy muy optimista y creo que  la educación tendrá un futuro esperanzador.

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Soy nacido en una época y en un país donde vivimos el flagelo del terrorismo en carne y hueso: Colombia. Soy de los noventa, durante esa década los titulares de prensa y noticieros se inundaban con noticias tristes, muertes, aviones que explotaban, bombas que estallaban, pero se llenaban sobre todo de rostros inocentes, que sin nada que ver con el conflicto caían a tierra. Una guerra absurda entre muchas partes, el terrorismo azotó todo un territorio, colmó de miedo a muchos corazones y dejó en el imaginario de un pueblo una desconfianza marcada de lo impredecible que podría pasar.

El terrorismo es un villano sin rostro, a sueldo y sorpresivo, entre sus ideales y propósitos no le importa quién esté en medio. Su etimología lo dice, solo busca sembrar terror para dividir corazones, ideas, pueblos y familias. Es la forma cobarde de que otros se sacrifiquen por algunos que están escondidos y alejados. Con el miedo cosechado recogen visibilidad, intimidación y alimentan entre falsos despropósitos una guerra (ya sea para unos o para otros). En la cual los que llamamos buenos tienen rostro y se encuentran luchando contra un enemigo que viste de civil y se camufla sin dar su rostro entre la gente, para atacar de improviso y por la espalda, como se diría en la pelea, como cobarde. Es cierto, el terrorismo es de cobardes.

#NoTincPor

La vida siempre debe primar. Y somos más los buenos. Pero que nuestras acciones acallen entonces lo que hacen los violentos, con actos viles hacen escándalos gigantes. No nos cansemos de ser buenos. Que el miedo no nos haga dudar de una bella ciudad como lo es Barcelona. Llena de lugares únicos, sencillamente cargados de Gaudí, de color, de mar y buena comida. De puerto y mil historias de quienes aparcan en sus muelles. Que no se acabe la Barcelona que ha inspirado más letras que éstas: Manuel Vázquez Moltabán, Jean Genet, Josep María Sagarra, Eduardo Mendoza o Carmen Laforet. Que hoy esta perla de ciudad no se divida y siga acogiendo con dulzura y agrado, cariño y cercanía como siempre lo ha hecho, a todos quienes quieran ir a enamorarse de esta ciudad catalana.

Hoy más que nunca y sin importar el lugar #TotsSomBarcelona, porque el mundo en el que vivimos tiene dueño y somos nosotros quienes forjamos de él lo bueno que queremos que sea. Hoy sin importar raza, género o creencia somos catalanes porque nos duele lo que sucede y luchamos para que no se repita en ninguna otra ciudad del mundo. Paz a estos hombres, mujeres y niños que un enemigo sin rostro se llevó, pero el rostro mío y el tuyo lector está firme para encarar frente a frente al terrorismo y en él no se ve miedo, temor, aflicción o división, sino que está lleno de esperanza, convicción y amor por una ciudad que hoy al mundo une, porque hoy y siempre #TotsSomBarcelona

En memoria de todas las víctimas de los atentados en España.

PEDRO NICOLÁS ALDANA AFANADOR. Nacido en la ciudad de Bucaramanga-Colombia. Ha cursado estudios en el Master Internacional de Comunicación y Educación. Twitter: @fraternico

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Judith Gómez Giménez es profesora de sexto de primaria de Matemáticas e Informática, con 28 años de experiencia en la Escuela Sant Gervasi de Mollet del Vàlles, en Barcelona. Es también directora de la Fundación Sant Gervasi, fundada en el año 1996, donde se encarga de gestionar los recursos necesarios de la escuela, a partir de las aportaciones que hacen las familias, con el fin de potenciar la innovación.

Con distintos ritmos, las escuelas exploran y desarrollan nuevas estrategias de aprendizaje en aras de facilitar los procesos docentes y enriquecer el aprendizaje con participación, horizontalidad y la diversidad de recursos lingüísticos que permite el multimedia.

Una plataforma educativa es aquella que te permite interactuar con estudiantes, compartir los contenidos y personalizar el aprendizaje para que cada uno pueda llevar su propio ritmo. Una plataforma bien construida permite que el alumno vaya trabajando y que tenga un feedback inmediato, que sepa si va bien, si no va bien, si puede avanzar, o si tiene que repasar contenidos estudiados.

¿Qué plataformas utilizan en la escuela y qué función cumplen en los procesos de aprendizaje?

Utilizamos diversas plataformas con objetivos diferentes. Clickedu es una plataforma de gestión en la cual trabajamos todo el tema de la comunicación con las familias, con los alumnos, las actividades extraescolares, el comedor y la documentación. Pero también tenemos plataformas con objetivos específicamente educativos, nos centramos bastante en la plataforma Moodle a partir de quinto y sexto de primaria, con la finalidad de personalizar el aprendizaje. Hay otras plataformas educativas más concretas que se implementan dentro del mismo Moodle y que permiten trabajar todo lo relacionado a la herramienta 2.0., tales como los mapas conceptuales, las líneas del tiempo, o metodologías como la gamificación y la flipped classroom, que están potenciando en la actualidad.

“Nuestros alumnos el día de mañana, en su trabajo, tendrán que formarse continuamente y tienen que aprender a hacerlo de forma autónoma, no se trata ya de aprender contenidos de asignaturas”

¿Cómo ha sido tu experiencia de formación en el uso de los recursos tecnológicos?

En mi caso ha sido un proceso muy natural porque trabajo en una escuela donde la tecnología está dentro del aula desde hace más de 20 años. Por lo tanto, durante el proceso he ido aprendiendo y me he ido acostumbrando a nuevas plataformas, herramientas y formas de aprender como profesora. Al compartir con compañeros, nos damos cuenta de que es muy importante la formación entre iguales. Los profesores que van un pasito por delante pueden formar a aquellos que les cuesta más entrar en el tema de la tecnología, dependiendo siempre de las necesidades de la escuela.

¿Qué visión tienes acerca de las plataformas en el futuro educativo?

Se puede intuir el camino del futuro educativo de las plataformas. Estas serán, por ejemplo, plataformas sencillas, intuitivas, que permitan sobre todo personalizar el aprendizaje. Es importantísimo que cada niño pueda llevar su ritmo y pueda trabajar desde sus intereses. Lo que sí que está claro es que debemos estar a la vanguardia tecnológica e irnos adaptando a todos los cambios que esta genere. Vamos a tener que educar a nuestros alumnos para que sean capaces de adecuarse a nuevos modelos, a nuevas maneras de hacer. Van a tener que poder trabajar en equipo y sobre todo hay que trabajar para que los niños resuelvan problemas y consigan aprender a aprender. Nuestros alumnos el día de mañana, en su trabajo, tendrán que formarse continuamente y tienen que aprender a hacerlo de forma autónoma; no se trata ya de aprender contenidos de asignaturas.

La escuela Sant Gervasi está en la vanguardia en la innovación pedagógica. ¿Qué elementos han sido fundamentales para integrar los medios en los procesos educativos ?

Haber llegado a las metas que hemos conseguido hoy se debe a que la escuela hace muchos años apostó por tener e integrar las tecnologías de la información y la comunicación dentro del aula. En el año 1996 se creó la Fundación Sant Gervasi, la cual nos ha permitido contar los recursos necesarios. No dependemos de subvenciones ni estamos sujetos a modas: la escuela tiene un objetivo y gracias a las aportaciones que hacen las familias a la Fundación hemos podido llegar a donde estamos y seguir avanzando.

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Jordi Llonch, CEO de la empresa, se expresa con ilusión desde su estand en el congreso de startups 4YFN (4 Years From Now), que tiene lugar en Barcelona como parte del Mobile World Congress. Define Sharing Academy como un “puente” entre el estudiante que necesita ayuda y el que le va ayudar. “No son asignaturas genéricas, sino específicas de un grado y de una universidad. Si necesitas ayuda para aprobar un examen en una asignatura concreta que no hay forma de aprobar, te contactamos con alguien que ya ha hecho la asignatura, que ya ha sufrido a ese profesor”, puntualiza Llonch. Si el aprendizaje colaborativo, como defiende, es el futuro, la mejor forma de aprender es haciéndolo entre estudiantes.

La startup pone en contacto a estudiantes universitarios que requieran ayuda en asignaturas concretas con otros alumnos que ya las hayan cursado unos años antes

La plataforma incluye un sistema que establece un ranquin de profesores según su puntuación en las distintas materias para las que ofrecen ayuda (de los estudiantes que quieran compartirla). En función de ello, otros alumnos podrán escoger cuál de ellos consideran más adecuado para ayudarles en su formación. Pero no cualquiera puede ser profesor de Sharing Academy. El requisito es estar aún cursando estudios universitarios o haberlos terminado menos de 5 años atrás. De esta forma se aseguran que el conocimiento que se comparte esté actualizado y garantizan que la ayuda sea útil.

Una vez se establece el contacto entre estudiante y profesor, la sesión particular puede ser presencial o virtual, según mejor se ajuste a las necesidades de ambos. Las nuevas tecnologías, en ese sentido, facilitan el desarrollo de una iniciativa como esta, ya que hay infinidad de opciones para realizar clases particulares online entre los jóvenes. Tras realizar la sesión, los usuarios pueden publicar opiniones y puntuar valorando el servicio obtenido. El servicio, que se ha puesto en marcha hace pocos meses, opera por el momento solo en universidades españolas, aunque la web está en inglés y sus responsables afirman que esperan expandirse a otros países.

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En la actualidad la mayoría de las instituciones educativas utilizan al menos dos tipos de plataformas educativas diferentes como recurso dentro del aula. La tecnología no solo permite el desarrollo de competencias digitales en los alumnos sino que también ofrece la posibilidad de adquirir valores diferenciales como la autogestión y la autonomía que serán de gran utilidad para el día de mañana de los niños y niñas.

Por este motivo,  la escuela Sant Gervasi de Barcelona, propone y utiliza innovaciones educativas que vinculan tanto las plataformas como redes sociales posibilitando la realización de proyectos y motivando la participación académica de los estudiantes.

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