Francisco Gil Carmona, director del museo y académico en distintas universidades como la UAB, UOC y ESADE, nos habla del origen del museo y las distintas actividades educativas que realiza. También comparte su opinión sobre cómo podemos introducir la gastronomía dentro del aula escolar y las ventajas que podemos obtener de esta.

¿Cómo surgió la idea del museo?

La idea es propiedad gremio de pastelería. El gremio actúa como un colegio profesional que asesora a los pasteleros de Barcelona. En 1998 decide la posibilidad de crear un proyecto cultural para reivindicar la tradición de la Mona de Pascua. La tradición, que lleva aproximadamente 100 años, ha tenido diferentes corrientes y manifestaciones artísticas de ese trabajo del chocolate. La pastelería catalana viene de varias fuentes como la francesa o la italiana, pero la figura artística es muy catalana. Para mostrarle a la sociedad catalana esa tradición y manifestación artística, se decidió crear un espacio para mostrar la Mona de Pascua, las figuras artísticas, el trabajo con el chocolate, etc. En el año 2000 se abre el museo.

“El museo tiene alrededor de 150 mil visitas al año, de las cuales 28 mil corresponden a visitas de escolares”

¿Cuál es la finalidad de las visitas educativas que hacen para alumnos de las escuelas?

El museo tiene alrededor de 150 mil visitas al año, de las cuales 28 mil corresponden a visitas de escolares, con lo cual es un segmento del público que nos interesa cuidar mucho. Como docente, siempre pensé que la educación tiene un papel muy importante, por lo que, desde el inicio, se pensó que hubiera actividades con material y portafolio cultural y educativo. Se contemplaron las edades de 0 a 3 años, alumnos de primaria, secundaria, bachillerato e incluso universitarios.

¿Qué proyectos educativos realiza el museo?

Algunos proyectos con los que se pueden trabajar contenidos curriculares son “Ciencia y Chocolate”. Este proyecto consiste en trabajar con contenidos de Ciencias, y para este nos apoyamos en un catedrático en la materia. También hemos desarrollado una tesis doctoral para ver, alrededor de las actividades del museo del chocolate, de qué manera podemos trabajar el pensamiento crítico, la participación ciudadana en los alumnos de primaria, concienciar temas como el comercio, la solidaridad con los pueblos indígenas, las comunidades que trabajan el cacao.

Asimismo, somos el primer museo que trabaja con la metodología “AICLE” (Aprendizaje Integrado de Contenidos y Lengua Extranjera). También estamos desarrollando un proyecto con la Sociedad Catalana de Pedagogía, que consiste en que los servicios didácticos de los museos de Cataluña y de España que quieran, podrán acogerse a una auditoría para certificar la calidad educativa y pedagógica de sus servicios y actividades para tener ese sello de la Sociedad Catalana de Pedagogía.

¿Crees que la gastronomía puede ser un recurso educativo?

Absolutamente. Es un vehículo que a partir de un aprendizaje significativo y de una realidad muy cercana al alumno, como la manipulación de los alimentos, se pueden trabajar contenidos de manera transversal, interdisciplinar, multidisciplinar, etc. Se pueden trabajar temas como el consumo responsable, matemáticas, historia o plástica. Por lo tanto, creo que es una buena manera de introducir a los alumnos para trabajar cualquier contenido a cualquier edad.

“La cocina permite trabajar contenidos curriculares, procesos conceptuales y en contextos no formales “

¿Qué estrategia podrías implementar para fomentar el gusto por la gastronomía en niños y adolescentes?

La cocina ha tenido un “boom” últimamente, los medios de comunicación han tratado temas de la competividad dentro de la cocina. La cocina, yo entiendo que puede ser un recurso muy potente para socializar, integrar a los alumnos, trabajar en equipo, etc. Es un instrumento muy útil, desde el punto de vista de valores y actitudes. Permite trabajar contenidos curriculares, procesos conceptuales y en contextos no formales, donde el alumno, saliendo de su ámbito educativo, pues supone un valor añadido. Las escuelas creo que podrían incorporar este tipo de recurso más cercano a la realidad de los alumnos, ya que rompes con la cotidianidad de la clase y el alumno es más participativo. La cocina es un método científico que fomenta la creatividad.

¿Cómo ves el futuro de la educación en España?

Yo veo un futuro esperanzador. Primero, porque hay buena materia prima, ya que los futuros profesores están muy concienciadas en que la educación tiene un valor muy importante. Puede tener un impacto en la sociedad  para formar alumnos críticos y activos desde el punto de vista social, y democrático. Los profesores tienen una buena actitud y entienden el papel, se ha hecho un montón de trabajo en las universidades para que la educación juegue un papel fundamental y han ido adaptando sus planes para que se ajusten más a la realidad. Sin embargo, la educación debe pasar por un consenso político para no cambiar los planes de estudio, independientemente de que partido político esté. Las leyes educativas no deben modificarse. Por último, debe haber un reconocimiento social y no tanto económico por parte de las familias, que haya un respeto por el rol de los docentes y las instituciones educativas. Yo soy muy optimista y creo que  la educación tendrá un futuro esperanzador.

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Desde mi propia experiencia como “miss”, lo primero que hacía en mi aula era tener una pequeña charla poder conocer el estado de ánimo en el que se encontraban mis alumnos tanto en edad preescolar (6-7 años) como de primaria (8-11 años). Después, es importante ubicarlos en el tiempo y espacio del aula de educación infantil y pasar asistencia.

En México las materias que más carga curricular tienen en preescolar y primaria son Matemáticas y Español, por lo que se tienen que impartir a diario. Generalmente, comenzaba la clase preguntando e investigando sobre los conocimientos previos que tenían mis alumnos sobre el tema, para después dar una explicación sobre este. Por último, realizaba un ejercicio con el que yo pudiera darme cuenta si habían comprendido la lección. Siempre procuré aprovechar algún acontecimiento que ocurriera en el día a día para que los niños aprendieran valores como el respeto, el compartir, ser sinceros o empáticos, ya que me parecen aspectos fundamentales para la vida y que no forman parte del programa curricular.

En mi experiencia, la maestra en México tiene un papel muy significativo en la vida escolar del niño, ya que representa la figura materna dentro de la escuela y es tomada como ejemplo. Al pasar muchas horas del día con el alumno, ambos se llegan a conocer en profundidad formando un lazo sentimental en la mayoría de las veces muy profundo.

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Resulta de mucha importancia saber cómo actuar ante estos fenómenos naturales dentro del entorno escolar para evitar víctimas, minimizar daños y proporcionar toda la seguridad posible a los estudiantes.

La noche del 7 de septiembre hubo un fuerte movimiento en Chiapas, un estado localizado al sur de México, este sismo según la escala de Richter tuvo una magnitud de 8,2. A consecuencia de este terremoto murieron alrededor de 100 personas y dejo varios inmuebles incluso escuelas dañados.

El 19 de septiembre México volvía a sentir un fuerte sismo. El epicentro fue en Puebla, un estado muy cercano a la Ciudad de México con una magnitud de 7.1 en la escala de Richter. Debido a la cercanía del epicentro con la capital del país las consecuencias resultaron catastróficas para la ciudad. Al igual que en el sismo del 7 de septiembre, este dejó alrededor de 350 muertos y una gran cantidad de edificios colapsados. La Escuela Enrique Rébsamen fue uno de ellos, donde desgraciadamente murieron varios niños y maestros del plantel.

El Centro Nacional de Prevención de Desastres (CENAPRED) recomienda seguir estos pasos para salvaguardar la vida de los estudiantes y el personal dentro de las escuelas:

• Identificar las zonas de seguridad.
• Mantenerse alejado de las ventanas.
• Permanecer lejos de los libreros o muebles que pudieran caerse.
• Ir al punto de reunión señalado.
• Identificar y seguir las instrucciones de la persona encargada como brigadista.
• Esperar a que el personal brigadista dentro de la escuela haga una revisión de las instalaciones.
• No correr, no empujar y no gritar.

Los simulacros son los “ensayos” que se deben de hacer durante todos los años escolares para preparar a los alumnos en caso de que sucediera un sismo.

Por último, los maestros siempre deben mantener la mayor calma posible para que la evacuación sea de la manera más rápida y ordenada.

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La cocina nos brinda la oportunidad de poder empatar los contenidos curriculares con situaciones novedosas y divertidas para los niños.

A continuación te proponemos cinco consejos prácticos para utilizar la cocina dentro del aula:

1) Aprendizaje basado en proyectos: la cocina puede ser un recurso para utilizar esta metodología. Divide al grupo en equipos y proponles crear una receta de cocina típica de algún país o simplemente bríndales una variedad de alimentos. Los alumnos tendrán que organizarse para realizar este proyecto.

2)  Pensamiento lógico-matemático: como docente, puedes apoyarte de las recetas de cocina para la enseñanza de algunos conceptos matemáticos como: conversiones de unidades, problemas que impliquen sumar, restar, multiplicar y dividir. Para niños más pequeños se puede utilizar para el reconocimiento de figuras geométricas, conteo, etc.

3) Pensamiento científico: la cocina puede funcionar como laboratorio experimental.  Los alumnos pueden llevar a la práctica el método científico a partir de la comida, buscando explicaciones a fenómenos, confirmando hipótesis o siguiendo pasos para obtener resultados.

4) Hábitos saludables: es importante brindar a los niños buenos hábitos de alimentación, salud e higiene. Si utilizamos la cocina dentro del aula escolar, también estaremos concientizando a nuestros alumnos de cómo cuidar su cuerpo y llevar una dieta saludable.

5) Trabajo en equipo: la cocina es un espacio que se trabaja la mayoría de las veces dentro de un equipo, en el cual cada quien tiene un rol específico de acuerdo a sus habilidades y todos son de vital importancia. Asimismo, dentro de esta, siempre hay reglas que respetar y toma de decisiones, lo que fomentará en los niños el trabajo en equipo.

Estas son solo algunas razones para introducir la cocina en el aula escolar. Muchas veces, como docentes, tenemos miedo a experimentar distintas metodologías didácticas por perder el control de grupo, que el aula quede sucia y desordenada o por el tiempo que nos puede llevar planificarlas y llevarlas a cabo. Pero es importante animarnos como maestros a incluir la cocina dentro de nuestra aula escolar. ¡Atrévete!

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Con esta conmemoración se desea concienciar a la sociedad para mejorar la calidad de vida y bienestar de los niños y adultos con autismo.

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El autismo es la forma común de los Trastornos Generalizados del Desarrollo. Este trastorno del neurodesarrollo se caracteriza principalmente por una dificultad para relacionarse con otros afectando la comunicación verbal y no verbal presentando comportamientos estereotipados o repetitivos.

El autismo suele ser más común en hombres que en mujeres. Actualmente no se conoce con exactitud su causa pero sí se conoce que si existe un componente genético importante, así como diferentes factores ambientales como la alimentación, contaminación o el estrés.

Hoy en día existen muchas terapias que pueden ayudar a las personas con autismo para desarrollar habilidades que les permitan integrarse a la sociedad. Algunas de las terapias más comunes son: ABA, terapia sensorial y farmacológica.

Actualmente gracias a las investigaciones, conocimiento y sensibilización que se tiene sobre el autismo, las personas que tuvieron un diagnóstico y tratamiento temprano y oportuno pueden integrarse en la sociedad satisfactoriamente.

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Es considerado como uno de los escritores más influyentes del siglo XX. Algunas de sus obras más conocidas son: El Laberinto de la Soledad, El Arco y la Lira y Águila o Sol.

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